Индия Муссонный Малабар AUGUST COFFEE (для эспрессо) кофе в зернах упак. 1 кг.

Индия Муссонный Малабар AUGUST COFFEE (для эспрессо), кофе в зернах, упак. 1 кг

Необычный и очень узнаваемый кофе из Индии с практически отсутствующей кислотностью и насыщенным пряным профилем. Во вкусе — специи, черный хлеб, табак и древесные оттенки. Муссонный Малабар — это один из самых уникальных способов обработки кофе в мире, который создаёт плотную, мягкую и «тёплую» чашку с настоящим индийским характером.

Что такое Муссонный Малабар

Муссонный Малабар (Monsooned Malabar) — это не просто сорт кофе, а особый исторический способ обработки зерна, который появился в Индии ещё несколько столетий назад.

Во времена морской торговли кофе перевозили из Индии в Европу на деревянных кораблях через Индийский океан. Путь занимал несколько месяцев, и за это время зерно постоянно подвергалось воздействию:

• влажного морского воздуха;
• муссонных ветров;
• высокой влажности;
• перепадов температуры.

В результате кофе:

• увеличивался в размере;
• менял цвет;
• становился менее кислотным;
• приобретал тяжелый, пряный и древесный профиль.

Когда современные перевозки стали быстрыми, этот эффект исчез. Но рынок настолько привык к необычному вкусу такого кофе, что индийские производители начали искусственно воссоздавать эти условия.

Так появилась технология Monsooned Malabar.

Сегодня зерно специально выдерживают на открытых складах во время сезона муссонов, регулярно перемешивая и насыщая влагой и влажным океаническим воздухом.

Именно поэтому этот кофе невозможно спутать ни с одним другим origin в мире.

Вкусовой профиль

Муссонный Малабар — это совершенно особенный стиль кофе.

В чашке:

• специи;
• черный хлеб;
• табак;
• древесные оттенки;
• сухофрукты;
• лёгкая ореховость.

Кислотность практически отсутствует.
Тело — тяжёлое, плотное и обволакивающее.
Послевкусие долгое, пряное и слегка дымное.

Это кофе не про ягодную яркость, а про глубину, мягкость и атмосферу.

Про производство

Для этого лота используется экспериментальная муссонная обработка.

После первичной подготовки зерно размещают толстым слоем на хорошо проветриваемых складах, где:

• влажность постоянно повышена;
• циркулируют муссонные ветры;
• зерно регулярно перемешивается.

Во время процесса кофе:

• активно впитывает влагу;
• меняет структуру;
• становится более рыхлым;
• приобретает характерный желтовато-золотистый оттенок.

После этого зерно дополнительно выдерживают в мешках ещё около недели для стабилизации влажности и вкуса.

Именно эта технология почти полностью убирает кислотность и создаёт узнаваемый «малабарский» профиль.

Про регион Малабар

Малабар — исторический регион юго-западной Индии, расположенный между Аравийским морем и горами Западные Гаты.

Это один из важнейших исторических торговых регионов Индийского океана.

На протяжении сотен лет через Малабар проходили:

• специи;
• кофе;
• чай;
• ткани;
• редкие товары Востока.

Климат здесь идеально подходит для выращивания кофе:

• высокая влажность;
• тропические леса;
• муссонные ветры;
• стабильное тепло;
• богатые почвы.

Помимо кофе, регион знаменит:

• кардамоном;
• черным перцем;
• манго;
• кокосами;
• кешью.

Именно поэтому во вкусе Муссонного Малабара так часто ощущаются пряные и древесные оттенки.

Как кофе ведёт себя в приготовлении

Для дома

Этот кофе отлично подходит:

• для автоматических кофемашин;
• турки;
• гейзерной кофеварки;
• классического эспрессо.

За счёт низкой кислотности и высокой плотности чашка получается:

• мягкой;
• спокойной;
• насыщенной;
• комфортной для ежедневного употребления.

Особенно понравится тем, кто не любит яркую кислотность specialty кофе.

Рекомендации по приготовлению от шеф-бариста «Территории Кофе»

Эспрессо

• Закладка: 18–19 г
• Выход: 36–40 г
• Температура: 91–92°C
• Время пролива: 28–32 сек

Что получится:

• плотное тело;
• минимальная кислотность;
• пряно-хлебный профиль;
• сладкое древесное послевкусие.

Турка

Муссонный Малабар очень хорошо раскрывается именно в турке.

Рекомендуем:

• мелкий помол;
• медленный нагрев;
• температура воды около 60°C на старте.

Так чашка получается:

• максимально сладкой;
• густой;
• пряной;
• с характерным «восточным» профилем.

Для кофейни

Этот лот интересен как:

• необычная позиция для эспрессо;
• альтернатива классическим бразильским смесям;
• кофе для гостей, которые не любят кислотность.

Также отлично работает:

• в автоматических кофемашинах;
• в офисных решениях;
• в турецком стиле приготовления.

Для кого подойдёт

✔ Подойдёт:

• любителям плотного классического кофе;
• тем, кто не любит кислотность;
• поклонникам турки;
• владельцам автоматических кофемашин;
• тем, кто любит пряные и древесные профили.

✖ Может не подойти:

• любителям ярких фруктовых фильтров;
• поклонникам кислотного specialty;
• тем, кто ищет ягодный профиль.

Почему стоит купить в «Территория Кофе»

В «Территория Кофе» мы подбираем кофе не по моде, а по тому, как он реально работает в чашке.

Мы:

• тестируем кофе на профессиональном оборудовании;
• помогаем подобрать зерно под способ приготовления;
• консультируем домашние и профессиональные проекты;
• работаем со specialty и коммерческим кофе системно и профессионально.

Муссонный Малабар — один из самых необычных кофе в мире, который обязательно стоит попробовать хотя бы один раз.

Характеристики кофе

• Страна: Индия
• Регион: Малабарский берег
• Обработка: экспериментальная муссонная
• Разновидность: смешанные разновидности
• Высота: 1200–1400 м
• Урожай: 2025
• Оценка SCA: 79
• Кислотность: низкая
• Плотность: высокая
• Вкусовой профиль: специи, черный хлеб, табак
• Обжарка: для эспрессо
• Формат: кофе в зернах
• Вес: 1 кг